Гриб валуй (бычок)

Березовые рощи и леса смешанного типа в период с июля и до конца осени богаты разными грибами. Но особенно часто среди них встречаются грибы кульбики. У них большое количество народных названий. Такие как — гриб бычок, валуй, сопливик. Но все они относятся к одному и тому де представителю мира пластинчатых грибов. Их отличительная особенность – мокнущая шляпка. После даже небольшого летнего дождя грибы кульбики становятся слизистыми и скользкими на ощупь. Это и послужило началом для их второго названия – грибы сопливики.

Валуй достаточно вкусен в маринованном и соленом виде. Благодаря плотной мякоти и крепкому строению пластинчатой ткани они сохраняют хрустящие свойства, даже после длительного хранения. В соленом виде могут использоваться для приготовления салатов и начинок для пирогов.

Что такое гриб бычок

Гриб бычок имеет крепкую шляпку шаровидной формы, которая по мере вырастания распрямляется и превращается в "плоскую тарелку". У молодых особей шляпка напоминает кулачок и достигает в диаметре до пятнадцати сантиметров. Если на дворе стоит сухая жаркая погода, то поверхность шляпки блестящая и гладкая. В дождь она покрывается слизистым содержимым, которые продуцирует сам гриб. Гриб бычок на протяжении вегетативного периода может менять свою окраску от кремовой, белой до желтоватого ржавого оттенка.

Как выглядит гриб сопливик

Гриб сопливик отличается плотным расположением пластинок на внутренней поверхности шляпок и короткой полой ножкой. Вторая отличительная особенность – это отсутствие млечного сока. Не советуем вам брать в свою корзинку грибника перезрелые особи, у которых произошло полное расправление краев шляпки. Их мякоть отличается горьким неприятным вкусом, который не устраняется с помощью вымачивания и отваривания.

Собираем грибы кульбики

Собирать грибы кульбики следует правильно. Прежде всего, следует усвоить правило, что брать можно только молодые экземпляры, которые не покрылись влажными капельками с внутренней стороны шляпки. Покрытые шляпки слизистым секретом у молодых особей не являются препятствием для сбора.

После сбора следует замочить грибы кульбики в воде на несколько часов. После этого их можно солить и мариновать традиционными способами. В некоторых случаях для придания крепости перед использованием следует отваривать с обязательным сливом полученного отвара.

Фотогалерея