Сыроежка переменчивая

Шляпка 3-5 (8) см в диаметре, тонко-мясистая, вогнуто-распростертая, с тупым, гладким или слабо-рубчатым, прямым или приподнятым краем. Кожица отделяется на 1/5 радиуса шляпки, слабо-слизистая, быстро высыхающая, гладкая, от желтой до розовой, темно-красная в центре, светло-розовая по краю, с желтоватым оттенком или пятнами, как у абрикоса. Пластинки очень ломкие, прикрепленные, частые, вильчатые, с анастомозами, охристые, желтые. Ножка 2-6 х 0,6-1,5 (2) см, цилиндрическая, книзу расширенная, очень ломкая, с незначительными пустотами, опушенная, белая с бурыми пятнами, с возрастом иногда может сереть. Мякоть тонкая, очень ломкая, белая, на вкус пресная, при высыхании приобретает сладковатый запах (сливового мармелада) и не изменяет окраски. Споровый порошок охряно-желтый.

Сыроежка переменчивая образует ассоциацию с березой (Betula L.) и дубом (Quercus L.), и растет в широколиственных и смешанных лесах, небольшими группами или единично, часто, в июле — сентябре. Съедобен.

Фотогалерея