Грибы навозники съедобные и несъедобные
5 мин

Грибы навозники съедобные и несъедобные

Несмотря на неблагозвучное название, некоторые грибы навозники можно употреблять в пищу.

Навозники рассеянные (Coprinus disseminatus) — несъедобные, а мерцающие (Coprinus micaceus) — съедобные, но только самые молодые экземпляры.

Важно помнить, что хотя мерцающие навозники после кулинарной обработки и пригодны для еды, их нельзя употреблять вместе со спиртосодержащими напитками.

К середине мая в лесу появляются группы навозников — маленького размера, называемые рассеянными, и среднего размера, называемыми мерцающими.

Они растут огромными колониями на пнях и гнилых поваленных стволах деревьев. Следует иметь в виду, что любые виды навозников не хранятся более двух часов, иначе они чернеют и теряют свои пищевые качества.

В России съедобные навозники не собирают, а вот во Франции их специально выращивают.

Аналогичными по свойствам являются и псатиреллы, относящиеся к одному классу грибов, что и навозники. У них есть общее свойство: пластинки имеют серый или темный цвет; чем выше их возраст, тем темнее нижняя часть шляпки.

С фото и описанием грибов навозников разных видов вы сможете ознакомиться на этой странице.

Навозник съедобный мерцающий

Места обитания съедобного навозника мерцающего (Coprinus micaceus): на пнях и гнилой древесине, растут большими группами.

На этих фото показано, где растут грибы навозники мерцающие:

Фотогалерея

Шляпка имеет диаметр 2-6 см, сначала полушарообразная, позже выпуклая. Отличительным свойством вида является выпукло-колокольчатая форма шляпки рыжего, желто-ржавого или коричневатого цвета, которая покрыта радиально-волокнистыми чешуйками, создающими вид радиальных черточек на концах шляпки. Края шляпки более светлые со временем становятся извилистыми, появляются трещинки. Серединка поверхности более темная, чем края. С возрастом проявляется эффект расслоения шляпки на волокна и вид становится радиально-полосатым.

Посмотрите на фото – у съедобного гриба навозника ножка 2-5 см высотой, 5-15 мм толщиной, шелковисто-волокнистая, беловатая:

Фотогалерея

Мякоть сначала белая, позже палевая или беловато-желтая, нежная, ломкая, без явного запаха и вкуса.

Пластинки частые, слабо приросшие к ножке, сначала кремово-белые, позже коричневые и затем черные, полая.

Изменчивость. Цвет шляпки варьируется от охристого и соломенно-желтого до светло-коричневого и ржаво-коричневого.

Схожие виды. По цвету и форме гриб навозник мерцающий выглядит как несъедобная мицена колпаковидная (Mycena galericulata), которая отличается цветом пластинок — они беловато-серые у молодых грибов и светло-розовые позже.

Съедобность: съедобными являются только молодые грибы. Навозник мерцающий несовместим с алкогольными напитками.

Навозник мерцающий – съедобный гриб, относится к 4-й категории.

Способы приготовления: варка и жарка.

Навозник несъедобный рассеянный

Где растет гриб навозник рассеянный (Coprinus disseminatus): на гниющей древесине лиственных пород, растут огромными группами.

Сезон: май-ноябрь.

Шляпка имеет диаметр 5-20 мм, сначала яйцевидная, позже распростертая. Отличительным свойством вида является колокольчато-яйцевидная форма шляпки охряного, серого или серосизого цвета с макушкой коричневатого цвета с явно выраженными радиальными бороздками.

Как видно на фото, у несъедобного гриба навозника шляпка имеет складчатую поверхность:

Фотогалерея

Ножка 1 -5 см высотой, 1 -3 мм толщиной, длинная, волокнистая, беловатая, водянистая, изогнутая, внутри полая. Основание ножки слегка утолщено.

Мякоть сначала белая, позже серая, нежная, без характерного запаха и вкуса.

Пластинки приросшие, сначала бело-серые, затем желто-серые, и наконец, совсем серые, покрытые маленькими зернышками и волосками. Лишь небольшая часть грибов по сравнению с другими видами навозников становится чернильной.

Изменчивость. Цвет, форма и характер шляпки резко изменяются, сначала она серо-охристая колокольчатая, позже выпукло-распростертая желтоватая и в конце развития чернеет.

Схожие виды. Гриб навозник рассеянный по описанию похож на каноцибе нежную (Canocibe tenera), которая отличается оттенками шляпки — светло-коричневыми и позже темно-коричневыми и отсутствием у зрелых экземпляров на шляпке маленьких зернышек и волосков.

Coprinus disseminatus несъедобны.

Фотогалерея

Вопрос-Ответ